Η φετινή τουριστική σεζόν ξεκινά με έντονες προκλήσεις στον τομέα της απασχόλησης, καθώς τα ελληνικά ξενοδοχεία καταγράφουν εκτεταμένες ελλείψεις προσωπικού. Σύμφωνα με την ετήσια έρευνα του Ινστιτούτου Τουριστικών Ερευνών και Προβλέψεων για το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδος, το 2024 παρατηρείται έλλειμμα 53.817 εργαζομένων επί συνόλου 278.188 προβλεπόμενων θέσεων – δηλαδή ένα ποσοστό 19%.
Το Νότιο Αιγαίο στην κορυφή των ελλείψεων
Σε απόλυτους αριθμούς, οι περισσότερες ελλείψεις εντοπίζονται στο Νότιο Αιγαίο, με 11.705 θέσεις (15,5%), γεγονός που αποδίδεται στη ραγδαία αύξηση του τουριστικού ρεύματος. Ως ποσοστό, πρωταθλήτρια αναδεικνύεται η Κεντρική Ελλάδα με 31% έλλειψη επί των προβλεπόμενων θέσεων. Τα νησιά του Νοτίου Αιγαίου καταγράφουν και το υψηλότερο ποσοστό πρόθεσης πρόσληψης προσωπικού από τρίτες χώρες (68,9%), με τις ηπειρωτικές περιοχές να ακολουθούν πολύ πιο χαμηλά.
Καμαριέρες και σερβιτόροι σε ζήτηση – Προβλήματα και σε υψηλόβαθμα στελέχη
Η ειδικότητα της καμαριέρας συνεχίζει να αποτελεί τη «ναυαρχίδα» της ξενοδοχειακής απασχόλησης, αντιπροσωπεύοντας το 16% των προβλεπόμενων θέσεων και το 9% των συνολικών ελλείψεων. Το 61% των οργανικών θέσεων αφορά ειδικότητες πρώτης γραμμής όπως σερβιτόρους, ρεσεψιονίστ, μάγειρες, barista και βοηθητικό προσωπικό, ενώ αντιστοιχούν και στο 52% των ελλείψεων.
Ωστόσο, ανησυχητικές ελλείψεις καταγράφονται και σε υψηλόβαθμα στελέχη. Ειδικότητες όπως ο Sommelier (με ποσοστό έλλειψης 51%), ο Γενικός Διευθυντής, οι διευθυντές τμημάτων και οι υπεύθυνοι IT εμφανίζουν σημαντικές δυσκολίες στελέχωσης, υπογραμμίζοντας την ανάγκη ενίσχυσης της επαγγελματικής κατάρτισης στον κλάδο.
Η στροφή στο outsourcing και οι τρίτες χώρες
Ένα ακόμα εύρημα της έρευνας είναι η αυξανόμενη τάση προς το outsourcing: το 59% των ξενοδοχείων συνεργάζεται πλέον με εξωτερικούς παρόχους για λογιστικές ή άλλες υπηρεσίες, ενώ μόλις το 21% δηλώνει ότι δεν χρησιμοποιεί καθόλου εξωτερικούς συνεργάτες, έναντι 32% το 2021.
Επιπλέον, το 47% των ξενοδόχων δηλώνει πρόθεση πρόσληψης προσωπικού από τρίτες χώρες, κυρίως για μη εξειδικευμένες θέσεις. Οι προσλήψεις αυτές καλύπτουν το 13% του συνολικού ελλείμματος, με την ειδικότητα της καμαριέρας να πρωτοστατεί και εδώ (36% των προσλήψεων από τρίτες χώρες).
Η εικόνα ανά κατηγορία ξενοδοχείου
Τα ξενοδοχεία 2 αστέρων παρουσιάζουν τις υψηλότερες ελλείψεις σε ποσοστό (38%), ενώ τα 5 αστέρων εμφανίζουν τη χαμηλότερη (12%). Ωστόσο, τα περισσότερα απόλυτα κενά καταγράφονται στα 4 αστέρων ξενοδοχεία (13.583 θέσεις), που αποτελούν και μεγάλο μέρος της ξενοδοχειακής υποδομής στη χώρα.
Η φετινή χρονιά δείχνει ότι, παρά την ελαφρά βελτίωση σε σχέση με το 2023, το πρόβλημα της στελέχωσης παραμένει δομικό και έντονα συνδεδεμένο με τη γεωγραφική κατανομή του τουριστικού φόρτου, τις συνθήκες εργασίας και την ανάγκη για επαγγελματική εξειδίκευση.
