Από 9% μέχρι και 35% αυξήθηκε το κόστος μισθοδοσίας στα ξενοδοχεία, σύμφωνα με τα στοιχεία των ισολογισμών της χρήσης 2023 ορισμένων μονάδων. Το μισθολογικό μαζί με το ενεργειακό αλλά και το κόστος προμηθειών τροφίμων και ποτών είναι οι σημαντικότεροι παράγοντες κόστους στο ελληνικό ξενοδοχείο, παράγοντες που έχουν αυξηθεί σημαντικά τα δυο τρία τελευταία χρόνια.
Να σημειωθεί ότι η Πανελλήνια Ομοσπονδία Ξενοδόχων (ΠΟΞ) υπογράφει ανελλιπώς από την εποχή των μνημονίων συλλογικές συμβάσεις εργασίας με τους ξενοδοχοϋπαλλήλους με την τελευταία διετή σύμβαση να προβλέπει αυξήσεις 5,5% και 5% (2023 και 2024). Ωστόσο το μισθολογικό κόστος φαίνεται να «έχει ξεφύγει», όπως σημειώνουν χαρακτηριστικά παράγοντες του κλάδου λόγω έλλειψης εργαζομένων.
Ανταγωνισμός ξενοδοχείων για την προσέλκυση εργαζομένων
Η έλλειψη προσφοράς αφενός οδηγεί σε υψηλότερες αμοιβές προκειμένου να καταστεί ελκυστική η θέση εργασίας. Παράλληλα ενισχυτικά στην άνοδο του κόστους λειτουργεί και ένας ιδιότυπος ανταγωνισμός μεταξύ ξενοδοχειακών μονάδων καθώς όπως αναφέρουν οι ίδιοι παράγοντες δεν είναι λίγες οι περιπτώσεις που ξενοδοχειακές μονάδες «χτυπούν» εργαζόμενους άλλων μονάδων προκειμένου να καλύψουν τις κενές θέσεις.
Μια γρήγορη ματιά στις οικονομικές εκθέσεις της χρήσης 2023 ξενοδοχειακών ομίλων που έχουν δημοσιευθεί στο ΓΕΜΗ, αποκαλύπτει την αύξηση του κόστους μισθοδοσίας των μονάδων που σε κάποιες περιπτώσεις υπερκαλύπτει την όποια άνοδο των εσόδων.
Η περίπτωση του Grand Hyatt Athens
Ενδεικτικά να αναφέρουμε το Grand Hyatt Athens με τζίρο 33,1 εκατ. ευρώ έναντι 19,4 εκατ. ευρώ ένα χρόνο πριν είχε αύξηση μισθών κατά 35% στα 4,779 εκατ. ευρώ έναντι 3,536 εκατ. ευρώ στη χρήση 2022, με περίπου τον ίδιο αριθμό εργαζομένων στις δυο χρήσεις (214 έναντι 211).
Μάλιστα η διοίκηση αναφέρεται εκτενώς στο λειτουργικό κόστος σημειώνοντας ότι «η επίπτωση στη δραστηριότητά της, θα είναι σημαντική λόγω της αύξησης κάποιων λειτουργικών δαπανών (π.χ. στην ψηφισμένη από την Κυβέρνηση αύξηση του μισθολογικού κόστους των ξενοδοχοϋπαλλήλων, σωρευτικά κατά 10% για το 2023 και το 2024, η οποία θα οδηγήσει σε μεγαλύτερη αύξηση σε συνδυασμό με την ενεργοποίηση των τριετιών)», ωστόσο όπως προσθέτει «η ζήτηση για τις υπηρεσίες τουρισμού στην Ελλάδα συνεχίζει να είναι ισχυρή για το 2024, καταγράφοντας σημαντικές αυξήσεις εσόδων προερχόμενες από βελτιωμένες πληρότητες και σημαντικά ενισχυμένα έσοδα ανά διανυκτέρευση». 
Η εταιρεία «ΦΑΛΗΡΑΚΙ ΑΝΩΝΥΜΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ» του Ομίλου Μήτση που ελέγχει το ξενοδοχείο Mitsis Faliraki στη Ρόδο με κύκλο εργασιών 14.187.893,63 Ευρώ το 2023, έναντι 12.248.575,93 ευρώ την προηγούμενη χρήση (αύξηση 15,83%) οι αμοιβές του έμμισθου προσωπικού αυξήθηκαν κατά 32% σχεδόν στα 3.720.750 ευρώ έναντι 2.827.983 το 2022, ενώ οι εργαζόμενοι αυξήθηκαν στους 173 από 151. Το μέσο κόστος μισθοδοσίας ανά εργαζόμενο σημείωσε μια άνοδο 14,8% στη χρήση 2023 έναντι του 2022
Στον όμιλο Αλντεμαρ με 350 εργαζόμενους κάθε χρόνο (2023 και 2022) η αύξηση των αμοιβών των εργαζομένων ήταν της τάξης του 19,3% στα 8,512 εκατ. ευρώ με τον κύκλο εργασιών να αυξάνεται κατά 33,5% στα 28,638 εκατ. ευρώ με το αποτέλεσμα να είναι ζημιογόνο στα 3,667 εκατ. ευρώ.
Στον όμιλο της ΑΤΛΑΝΤΙΚΑ ΕΛΛΑΣ το κόστος προσωπικού σε επίπεδο ομίλου με τον ίδιο αριθμό εργαζομένων στις δυο χρήσεις αυξήθηκε κατά 9% στα 27,86 εκατ. ευρώ με τον κύκλο εργασιών να αυξάνεται μόλις κατά 4,8% στα 101,8 εκατ. ευρώ.
Πρόβλημα η έλλειψη προσωπικού
Το πρόβλημα της έλλειψης προσωπικού είναι από τα σημαντικότερα που αντιμετωπίζει το ελληνικό ξενοδοχείο, σύμφωνα με έρευνα του Ινστιτούτου Τουριστικών Ερευνών και Προβλέψεων (ΙΤΕΠ) που παρουσίασε η πρόεδρος του ΙΤΕΠ κα. Κωνσταντίνα Σβύνου στη Γενική Συνέλευση του ΞΕΕ το προηγούμενο Σάββατο 23 Νοεμβρίου.
Με βάση την έρευνα του α’ τριμήνου του 2024, το 34% των ξενοδόχων δήλωσε ότι δεν μπορούσε να καλύψει τις θέσεις εργασίας στην επιχείρησή του.
Πηγή: Minor Hotels
Πιο αναλυτικά, το μεγαλύτερο πρόβλημα, δηλαδή οι περισσότερες θέσεις εργασίας που δεν καλύφθηκαν (σύμφωνα με όσα δήλωσαν οι συμμετέχοντες), εντοπίζεται στην Κεντρική Ελλάδα (εξαιρουμένης της Αττικής), όπου το ποσοστό των κενών θέσεων διαμορφωνόταν στο 47,7%. Από κοντά ακολουθούσαν τα νησιά του Βορείου Αιγαίου στο 45,4%, η Πελοπόννησος στο 34,8% και η περιφέρεια Μακεδονίας – Θράκης στο 34%.
Αντίστοιχα, σε επίπεδο αριθμού ξενοδοχείων, η μεγαλύτερη έλλειψη καταγράφηκε στα νησιά του Νοτίου Αιγαίου και στα νησιά του Ιονίου. Συγκεκριμένα, το 39,8% των ξενοδοχείων αντιμετώπισε ελλείψεις προσωπικού στην περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, με το αντίστοιχο ποσοστό στην περιφέρεια Ιονίου να διαμορφώνεται στο 38,3%. Ακολούθησαν η Κρήτη στο 36,8% και τα νησιά του Βορείου Αιγαίου στο 35,3%. Tο 34% των ξενοδόχων δήλωσαν ότι δεν μπορούσαν να καλύψουν τις θέσεις εργασίας, για το 2024.
