Η μελέτη ασχολήθηκε με τις ειδοποιήσεις από το 1996 έως το 2020. Πιο συχνά αναφέρθηκαν:
- οι γαρίδες 13%
- ο τόνος 10%,
- ο ξιφίας 9,6%,
- ο σολομός 5,5%,
- τα μύδια 4,7%
- ακολουθούν καλαμάρια, σκουμπρί, στρείδια και, μπακαλιάρος.
Οι κύριοι αναφερόμενοι κίνδυνοι ήταν παθογόνοι μικροοργανισμοί ( Listeria , Salmonella , Escherichia coli , Vibrio , νοροϊός, μεσόφιλα, Εντεροβακτηρίδια και ισταμίνη), βαρέα μέταλλα (υδράργυρος και κάδμιο), κτηνιατρικά προϊόντα, κατάσταση υγιεινής, παράσιτα ( Anisakis ) και πρόσθετα/αλλεργιογόνα (θειώδη).
Μόλυνση από βαρέα μέταλλα: Τα μεγαλύτερα και μακρόβια ψάρια, όπως ο γαλέος, ο ξιφίας και ο τόνος, τείνουν να συσσωρεύουν υψηλότερα επίπεδα υδραργύρου. Έρευνα έδειξε ότι κατεψυγμένες φέτες γαλέου από τον Νοτιοανατολικό Ατλαντικό υπερέβαιναν κατά 60% τα επιτρεπόμενα όρια υδραργύρου, με συγκεντρώσεις έως 805 μικρογραμμάρια ανά κιλό, ενώ το όριο είναι 500 μικρογραμμάρια.
Παράσιτα Anisakis: Μεταξύ 1993 και 2023, καταγράφηκαν 885 κοινοποιήσεις στο RASFF για παρασιτική προσβολή, με το 73,6% να αφορά το παράσιτο Anisakis spp. Τα ψάρια που επηρεάζονται περισσότερο περιλαμβάνουν το σκουμπρί του Ατλαντικού, τον ευρωπαϊκό μερλούκιο και την ευρωπαϊκή πεσκαντρίτσα.
CIBUM.GR
Συστάσεις για τους καταναλωτές
Ποικιλία στη διατροφή: Καταναλώστε διάφορα είδη ψαριών για να μειώσετε την πιθανότητα έκθεσης σε συγκεκριμένους ρύπους.
Προτίμηση σε μικρότερα ψάρια: Τα μικρότερα ψάρια, όπως οι σαρδέλες και ο γαύρος, τείνουν να έχουν χαμηλότερα επίπεδα βαρέων μετάλλων.
Ενημέρωση: Παρακολουθείτε τις ανακοινώσεις των αρμόδιων αρχών για τυχόν προειδοποιήσεις σχετικά με την κατανάλωση συγκεκριμένων ειδών ψαριών.
Η κατανάλωση ψαριών προσφέρει σημαντικά οφέλη για την υγεία, αλλά είναι σημαντικό να είμαστε ενημερωμένοι και προσεκτικοί σχετικά με την προέλευση και την ποιότητά τους.